Bleu de Gex (còn gọi là Bleu du Haut-Jura hoặc Bleu de Septmoncel) là một loại pho mát xanh dạng kem, mềm vừa được làm từ sữa chưa tiệt trùng ở vùng Jura của Pháp.[2]Món ăn được đặt theo tên của Pays de Gex. Trong quá trình sản xuất, nấm mốc Penicillium roqueforti được cấy vào và các thanh sữa đông chưa rửa được đóng gói lỏng. Sau đó, pho mát được ủ trong thời gian ít nhất là ba tuần.[3] Để đáp ứng những chỉ dẫn của Appellation d'Origine Contrôlée, loại pho mát này chỉ được phép chế biến từ sữa của bò Montbéliard. Bleu de Gex có hương vị mạnh hơn phần lớn các loại pho mát xanh khác của Pháp. Ngoài ra, mỗi miếng pho mát đều được khắc chữ "Gex".[4]